כן, אנחנו יודעים שתמיד אנחנו אומרים לכם: "אנחנו עושים רק יינות אדומים.." אך השנה החלטנו לצרף כרם חדש למשפחתנו – זן הגוורצטרמינר. זן אקזוטי ופופולרי שמקורו מחבל אלזס שבצפון צרפת. הזן הוא בעצם מוטציה ארומטית של זן הסאבנין רוז ולכן נקרא גם סאבנין רוז ארומטי. בארץ שמו התקצר אף יותר והוא נקרא לעיתים: גוורץ. מהזן מפיקים יינות יבשים, חצי יבשים ומתוקים.
יינות לבנים כלל אינם חדשים לנו ובשנים האחרונות ייצרנו כמויות קטנות של רוזה וגוורצטרמינר, שכמובן לא יצאו למכירה ונותרו in-house לצריכה עצמית, כי לפעמים צריך איזה יין קר ומרענן. את הכרם החדש נטענו בחלקת ביתו של חברנו, מוטי אלקבץ, במושב ספסופה. הענבים הראשונים עתידים להיבצר בקיץ 2017 ועד אז נדרש טיפול מסור ומלאכה קפדנית בטיפוח הכרם כדי שיוציא ענבים טובים. וכי ידוע ש: "יין טוב מתחיל בענבים טובים".
אז נאחל לו בהצלחה ונמתין בסבלנות בזמן שהכרם גדל…